Vybrať perfektný steak pre svoj rozpočet so zodpovedajúcou fľašou kvalitného vína môže byť skľučujúce, ale nemusí to tak byť.Existuje niekoľko jednoduchých konceptov, ktoré môžete preskúmať, aby ste našli zápas s dokonalou chuťou. Červené víno je alternatíva k párovaniu s grilovaným steakom (v tomto zozname je aj fľaša bieleho vína).
Pri párovaní steaku s vínom sú triesloviny nevyhnutné pre vytvorenie správnej chuti a pocitu v ústach. Taníny vyvolávajú pocit sušenia v ústach pri pití červeného vína a pôsobia tak, že kontrastujú s mastnými prvkami a zároveň poskytujú komplexnosť pre chudší a šťavnatejší steak.
Všeobecne povedané, jemné triesloviny vytvárajú bohatšie a hladšie víno, zatiaľ čo hrubšie triesloviny vytvárajú horkejší a robustnejší typ vína.
Je tiež dôležité vedieť o rôznych častiach steaku a o tom, ktoré sú najlepšie na umocnenie chuťového zážitku. Nižšie nájdete najlepšie víno k steaku, rozdelené podľa mäsa, cien a odrodového druhu.
Aké víno sa najlepšie hodí k ribeye steaku?
Ribeye je bohatý a drahý steak, známy svojou jemnosťou, ale aj obrovskými mramorovými tukovými usadeninami, ktoré pri varení dodávajú chuť. Považuje sa za vynikajúci steak na grilovanie alebo pri večerách.
Spárovanie ribeye steaku alebo prvotriedneho rebra s Cabernet Sauvignon najvyššej kvality funguje skvele a pri večeri by malo byť predvolenou možnosťou. Vysoké taníny pomáhajú prerezať šťavnatosť a tučnosť rezu, čo zaisťuje vynikajúci pocit v ústach a vyváženú chuť.
Zinfandel je tiež vynikajúcou voľbou na spárovanie s ribeye. Ovocnosť hrozna je v kontraste k robustnej železnej mäsitosti ribeye. Existuje nízky až stredný podiel trieslovín, ale pikantné zložky a komplexnosť vína pomáhajú preťať bohatosť mäsa.
Najlepšia kúpa
1. Don Melchor Cabernet Sauvignon 2018
Tento Cabernet Sauvignon z krásnej vinárskej oblasti Čile ponúka červené ovocie a jemné, jemné triesloviny, ktoré dodávajú eleganciu a hustotu, rôzne vrstvy aróm a chutí a hladký, trvanlivý záver.Je to perfektný prémiový Cabernet Sauvignon, ktorý môžete kombinovať s dobre pripraveným steakom z rebrových očí, aj keď ho môžete uložiť aj na niekoľko rokov a bude ešte lepší.
2. Strieborný dub Napa Valley Cabernet Sauvignon Vintage
Napa Cabernet Sauvignon, sýto rubínovej farby, je svieže, odvážne červené víno s tónmi cassis, zrelých malín a nádychom zemitej hliny. Čerstvé čerešňové chute sú vyvážené letnými kvetmi, zatiaľ čo bičovanie korenistého korenia zvyšuje komplexnosť.
Silver Oak Vintage je perfektne zladený s prvotriednym steakom z rebrového oka, ale za správnych podmienok ho môžete pivovať niekoľko desaťročí.
3. Nepriehľadný Zinfandel 2016
Po 14 mesiacoch zrenia v sudoch z francúzskeho duba ponúka Opaque Zinfandel zrelé príchute černice, čučoriedky a čiernej čerešne, ale s krásnym nádychom duba a kože, ktoré vyrovnávajú sladšiu chuť.Akcenty korenia a tmavého kakaa pekne kontrastujú s bohatosťou prvotriedneho rebra a pri 15% ABV je sila alkoholu, ktorá neublíži ani pri zladení so skvelým steakom.
Aké víno sa najlepšie kombinuje s hovädzím mäsom Wagyu?
Wagyu je zhruba v preklade japonský dobytok. Je to synonymum luxusného konca trhu so steakami (nižšie uvedené vína sú zodpovedajúco kvalitné).Hovädzie mäso Wagyu je legendárne svojim mramorovaním, ktoré vytvára chuť a hĺbku zodpovedajúce iba najlepším kusom ribeye schváleného USDA.
Syrah (shiraz) je obľúbené párovanie vína k hovädziemu mäsu Wagyu a ponúka dobre zladené taníny s príjemnými tónmi korenia, korenia a dubu, ktoré dobre pôsobia proti zložitým jemnostiam mramorovania hovädzieho mäsa.
Sladšie hrozno merlot má iný smer, ale tiež sa dobre páruje. Spodný hodvábny tanín je v poriadku, pretože merlot je ovocný a suchší v ústach, príjemne kontrastuje s prirodzene tučným a šťavnatým steakom.
4. Penfolds RWT Shiraz 2016
Austrália je známa svojimi geniálnymi odrodami Shiraz a Penfolds je creme de la creme. Mohli by ste ísť s mocnými Grange Bin 95 , bz 700 dolárov neuvidíte veľa zmien.
Ak sa už chystáte na jar na večeru Wagyu steak, skúste namiesto toho RWT Shiraz. V cenovom bode je to senzačne odvážne červené víno naplnené tónmi korenia, papriky a čierneho ovocia.
5. Duckhorn Three Palms Merlot
Štítok Duckhorn málokedy zmeškáte a tento jediný kombi merlot z údolia Napa je úžasne silnou kvapkou, ktorá pôsobí proti mäsitosti vášho Wagyu.Je pevný a bohatý na ríbezle a bobule, so strednými trieslovinami, ktoré príťažlivo dodrží chuť na podnebí.
Zobraziť viac o - 10 najlepších amerických červených vín, ktoré môžete vyskúšať v roku 2021
Aké víno sa najlepšie hodí k filet mignon?
Osobne nie som veľký fanúšik filet mignon, pretože rád chodím na väčšie, chudšie a minerálnejšie nárezy (napríklad najlepšia sviečková alebo chutný vešiak na vešiak).Filet je skvelým výberom pre nežnosť a steak, ktorý si vyberiete, ak práve nemáte náladu na veľkú kus hovädzieho mäsa.
Odvážnosť Cabernetu Sauvignon sa dobre hodí k filetu, zatiaľ čo univerzálnosť a vysoká kyslosť mnohých odrôd pinot noir z neho robia perfektné víno na maskovanie, ktoré ponúka stredné telo, ktoré funguje so všetkým, od svetlého a tmavého mäsa po morské plody a dokonca aj s omáčkami.
6. Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
Caymus je krásne tmavočervenej farby so zamatovými tanínmi, ktoré vo fľaši vytvárajú hlboké vrstvy. Jeho svieže arómy a chute zahŕňajú kakao, cassis a zrelé tmavé bobule.Jeho vrstvy ovocia poskytnú očarujúci kontrapunkt k milému vzácnemu filetu mignon podávanému so sezónnou zeleninou alebo možno k niečomu podivuhodnejšiemu.
7. Cakebread Two Creeks Vineyards Pinot Noir 2018
Tento dobre hodnotený pinot noir Anderson ponúka všestrannosť. V chuti je ovocné s arómou čerešní, malín a sušeného kvetu.Záver je hladký, s hodvábnymi trieslovinami, minerálnymi tónmi a pretrvávajúcou ovocnou líniou, ktorá funguje dobre na posilnenie rovnováhy chutí filé zo smotanovej omáčky.
Aké víno sa najlepšie hodí k steaku z New Yorku?
Steak z steakov pochádza z krátkych bedier a ponúka pomerne jemný rez, ktorý je vhodný aj na mramorovanie s minerálnou, ale jemnou chuťou.Argentínsky Malbec (môj obľúbený medzi slávne dlhým zoznamom) je typicky mierny v taninách a má dobre zaoblenú chuť so zemitými tónmi, ktoré sú ideálne pre chudšie strihy.
Ak je váš newyorský prúžok menej štíhly, francúzsky bordeauxský alebo kabernetový frank ponúka kyslosť, ktorou sa tučnota pretína, spolu s bohatou a výraznou chuťou.
8. Rodina Bianchi Organic Malbec 2019
Mendoza Argentina je skvelým miestom na párty, pozretie umenia a vystúpenie v Andách. Je to tiež popredná argentínska vinárska oblasť.
Tento Malbec je atraktívny pomliaždený purpur, výdatný a bohatý, so stredným telom a hladkými tanínmi. Je dostatočne univerzálny na akékoľvek mäso, ale funguje ochotne v spojení so železnými minerálmi v chudom steaku.
9. Château Picque-Caillou 2016
Táto elegantná zmes Bordeaux je nádhernou kombináciou čierneho ovocia a starnutia dreva. Má krásnu univerzálnosť, sladkú chuť, ale tiež bohatú na triesloviny a zamatový pocit v ústach.
Toto víno by mohlo byť súčasťou všetkých týchto kategórií steakov, takže vydražiť ho v tomto cenovom bode vedľa NY pásu sa javí ako perfektný steak, s ktorým ho môžete spárovať.
Zobraziť viac o - 11 musí mať príslušenstvo baru pre vaše domáce nastavenie
Aké víno sa najlepšie hodí k steaku T-bone a porterhouse?
Z krátkeho bedra sú nakrájané steaky z T-kosti a porterhouse. Steak z T-kosti je rezaný vpredu a porterhouse v zadnej časti. Porterhouse steaky majú vo svojom strihu viac sviečkovice, avšak T-kosti sú obľúbené u tých, ktorí uprednostňujú steaky na kosti.
Odvážna syra ponúka podporu výraznej chuti porterhouse, zatiaľ čo Malbec je opäť vynikajúco všestrannou voľbou k týmto obľúbeným kusom a nenaruší váš rozpočet.
10. Altamana Grande Reserve Malbec 2017
Len pár hodín nad Andami z Mendozy nájdete Čile, ktoré tiež robí vraha Malbecom. Tento pochádza z krásneho údolia Maule južne od hlavného mesta Santiago.
Univerzálnosť je opäť na dennom poriadku. Jasné, dobre zladené chute, stredné telo a triesloviny pomáhajú tejto červenej zmesi s dokonalým steakom-chudým alebo mramorovanejším, na tom nezáleží.
11. Orin Swift Machete Syrah
Mohlo by to chutiť hrozne, ale stále by som si to kúpil - na štítku je krásna žena s čepeľou. Táto ponuka od Orin Swift je však odvážnym a chutným Shirazom, ktorý ponúka všestrannosť a hodnotu za peniaze.
Kúpte si fľašu, steaky z porterhouse, zahrajte si poker a porozprávajte niekoľko príbehov.
Aké víno sa najlepšie hodí k sviečkovej?
Sviečková sviečkovica je v Austrálii a na Novom Zélande známa ako biftek, je to bedrová časť kravy. Sviečkovicu je možné voľne rozdeliť na hornú a dolnú časť.
Vrch je krajší, krajší a chutnejší. Spodná sviečková, ktorá je vytesaná z hornej časti bokov, je žuvacia a hrudkovitejšia, takže ak sa chystáte grilovať, steaky choďte s vrchom.
Zatiaľ čo k ľahkému mäsu alebo morským plodom sa spravidla dáva prednosť bielym vínam, sviečkovicu je možné kombinovať s kompaktným sauvignon blanc alebo suchým rizlingom. Uistite sa, že máte poruke zeleninu na zvýraznenie chuti bieleho vína alebo dokonca na rozdiel od citrusovej alebo smotanovej omáčky.
Pekná, vzácna sviečková je tiež príťažlivá pre kvalitné stredné odrody pinot noir, ktoré nájdete vo svojom miestnom obchode s alkoholom.
12. Žabí skok Napa Valley Sauvignon Blanc
Tento Sauvignon Blanc ponúka kôstkové ovocie, svižné tóny zeleného jablka a svetlé minerálne chute.Jeho krehkosť a kyslosť sa hodí k malému steaku, sezónnej zelenine a omáčke na báze masla.
13. Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir
Goldeneye Pinot Noir pochádza z údolia Anderson, ktoré je známe tým, že v ponukách červeného vína vytvára zemitosť a minerálnosť.Má bobuľovitý ovocný nos s jemným korením a kvetinovým nádychom, ktorý dobre dopĺňa výraznú chuť sviečkovice.
Ako spárujem lacné mäsové rezne s vínom?
Pokiaľ ide o ostatné kusy hovädzieho mäsa, ako je vešiakový steak (veľmi podceňovaný), sukňový steak, slaný steak alebo ultra lacná čepeľ a skľučovadlo, snažte sa kúpiť lacnú fľašu, ktorú radi pijete a ktorá má trochu všestrannosti.
Na farbe, trieslovinách, cene a párovaní až tak nezáleží, malo by ísť o hodnotu pre pôžitok z jedla, nápoja a spoločnosti.Dve nižšie uvedené vína sú cenovo dostupné, ale majú skvelú chuť a sú dostatočne univerzálne na to, aby sa dali kombinovať s rôznymi steakovými jedlami.
14. Ramsay Merlot 2018
Tento rok 2018 je veľký a rušný a ponúka ovocnú chuť a pekné triesloviny. Dobré quafingové víno k jednoduchým steakovým jedlám alebo na chvoste veľkej večernej zábavy.
15. Bogle Pinot Noir
Tento obľúbený nenáročný pinot noir ponúka dobrý doplnok tmavého ovocia s jahodami, kávou a kakaom. Neuchváti vás, ale ani nesklame.Hodí sa k steaku, je tiež užitočným stolovým vínom k bielemu mäsu, morským plodom a zverine.
Zobraziť viac o - Penfolds spolupracuje s Benom Simmonsom na kalifornskej zbierke
