Hlavná Jedlo A Pitie Príručka pre začiatočníkov: Ako piť víno

Príručka pre začiatočníkov: Ako piť víno

Ľudia pijú víno, pretože podnikavý jedinec zistil, že kvasenie hrozna je účinné niekedy v staroveku.Typ hrozna, ročník (keď bol vyrobený) a proces kvasenia definujú chuť vína od jednoduchého získania a pitia za lacný zážitok až po takmer posvätný rituál starnutia, zladenia chuti a jemného pitia. fľaša vína.

Tento začiatočnícky návod, ako piť víno, chápe, že môžete správne otvoriť fľašu. Cieľom je rozvinúť vaše skúsenosti s pitím vína načrtnutím základných typov vína a zároveň vám poskytnúť jednoduché možnosti párovania rôznych druhov vína s jedlom. Táto príručka z vás neurobí someliéra, ale pomôže vám naštartovať sa na cestu, ako sa stať artikulovaným milovníkom vína.

Druhy vína

Hrozno používané na alkohol sa veľmi líši od stolového hrozna, ktoré radi jeme. Hrozno je v porovnaní s hroznovým džúsom menšie, sladšie, obsahuje semená a má hrubú šupku.

Na celom svete sa komerčne predáva päť hlavných typov odrôd viniča, všetky s rôznymi výstrednosťami, podmienkami pestovania a popularitou.

1. Červené víno

Červené víno

Shutterstock

Červené vína sú vyrobené z tmavého alebo čierneho hrozna, ale môžu sa líšiť od farby svetlých bobúľ po intenzívnu, slivkovo purpurovú vo fľaši. Červené vína sú jedny z najobľúbenejších na svete, či už na každodenné pitie alebo pre serióznych zberateľov skvelého vína.

Pitie červeného vína každý deň (1-2 skromné ​​poháre) môže prispieť k zdravej a vyváženej strave. Červené víno je bohaté na antioxidanty a nepotláča váš imunitný systém ako ostatné druhy alkoholu.Čím viac trieslovín (pozri nižšie) a kyslosť má červené víno, tým dlhšie vydrží po otvorení, maximálne päť dní s korkom alebo o niečo dlhšie so skrutkovacím viečkom.

Zobraziť viac o - 10 najlepších amerických červených vín, ktoré môžete vyskúšať v roku 2021

2. Biele víno

Biele víno

Shutterstock

Biele víno je kvasené bez kontaktu s pokožkou, väčšinou z bieleho alebo zeleného hrozna, s farebným profilom vo fľaši od slamovo-žltých, žltozelených alebo jasne žlto-zlatých farieb.Chuť bieleho vína siaha od suchej a ľahkej po bohatú a sladkú, pričom väčšina odrôd je obľúbenejšia, ak sa podávajú chladené.

Medzi obľúbené odrody bieleho vína patria sauvignon blanc, chardonnay, rizling a Pinot gris/pinot grigio.Biele vína môžu v chladničke vydržať až týždeň, ale časom stratia trochu jasu a charakteru.

Zobraziť viac o - 10 najlepších amerických bielych vín, ktoré môžete vyskúšať v roku 2021

3. šumivé víno

Šumivé víno

Shutterstock

Štýl používaný na výrobu šumivého vína zahŕňa sekundárne kvasenie, ktoré vytvára bubliny. Šumivé víno môže byť červené, biele alebo ružové víno a profil chuti/chuti sa pohybuje od suchého vína po bohaté a sladké.

Šampanské, ktoré sa podľa zákona môže pestovať iba vo francúzskom regióne s rovnakým názvom, je najznámejším výrobcom šumivého vína, trh s kvalitnými fľašami sa však rozšíril o Austráliu, USA, Južnú Afriku a Argentínu.

Pochádzam z rodiny, ktorá pevne verí, že ak sú vo víne bubliny, budete sa musieť spolu skvele stretnúť. Perfektné víno ako predzvesť vášho posedenia, ktoré ponúka všestrannosť a vkus pre každú domácnosť, ktorá chce vytvoriť príjemnú atmosféru.

4. Rosé wine

Ružové víno

Shutterstock

Rosé sa vyrába odstránením šupiek z hrozna pred sfarbením vína na sýto červenú alebo zmiešaním rôznych bielych a červených vín.Populárne je suché aj sladké ružové víno (moja priateľka Amy nazýva ružové víno na obed, pretože je ľahké a ľahko sa pije a jej popis je vynikajúci).Rosé môže v chladničke vydržať až týždeň, ale čím dlhšie bude skladované, stratí trochu vône, živosti a chuti vína.

5. Dezertné víno

Dezert-víno

Shutterstock

Dezertné vína chutia sladko a sú vždy určené na večeru, ale sem môžu byť zaradené aj ťažšie fortifikované vína, ako sú portské a sherry.

Ako super sladké víno s ťažkým ovocným základom (v mnohých ohľadoch podobné brandy) je obľúbené Moscato ideálne do dezertov alebo ako aperitív, zatiaľ čo verzia so šumivým vínom sa výborne hodí k predjedlám a finger food.

Význam tanínov

Dôležitosť tanínov

Shutterstock

Taníny sú horké zlúčeniny nachádzajúce sa v šupkách, semenách a stonkách hrozna, ktoré odrádzajú zvieratá od ich konzumácie. Pochádzajú tiež z dreva v sudoch, v ktorých kvasí víno.

Pri výrobe vína je hĺbka tanínu neoddeliteľnou súčasťou chuti a pocitu v ústach. Pri pití červeného vína vyvolávajú pocit sušenia v ústach. Triesloviny sa síce nachádzajú v bielom víne, ale najčastejšie sa spájajú s červeným vínom.

Všeobecne povedané, jemné tanínové vína sú bohatšie a jemnejšie pre vaše chuťové poháriky, zatiaľ čo hrubšie taníny sú zodpovedné za horkejšiu a robustnejšiu chuť vína.

Zladenie vína so steakom

Matching-Wine-with-Steak

Shutterstock

Existuje niekoľko jednoduchých konceptov, ktoré môžete preskúmať pri výbere perfektného steaku pre svoj rozpočet s fľašou vína, ktorá sa k nemu hodí. Červené víno je kombináciou grilovaného steaku, ale môžete piť aj ružové alebo biele vína (odporúčam sauvignon blanc alebo drevité chardonnay).

Ako je uvedené vyššie, triesloviny sú nevyhnutné pre budovanie správnej chuti a pocitu v ústach zodpovedajúcich vášmu jedlu. Je tiež dôležité vedieť o rôznych častiach steaku a o tom, ktoré sú najlepšie na umocnenie chuťového zážitku.

Nasleduje rýchlo prečítaná verzia najlepších kombinácií vína a steakov rozdelená podľa druhu mäsa a odrodového druhu. Ak chcete získať podrobnejšiu analýzu a návrhy, kliknutím na odkaz nižšie posuniete svoje znalosti o párovaní na ďalšiu úroveň!

Zobraziť viac o - Najlepšie víno k páru k steaku

Ribeye a filet

  • Cabernet sauvignon
  • Zinfandel
  • Rulandské modré

Wagyu

  • Shiraz/Syrah
  • Merlot
  • Zinfandel

Newyorský pás, porterhouse a sviečková

  • Malbec
  • Bordeaux
  • Shiraz/Syrah
  • Rulandské modré

Vo všeobecnosti (a ak máte naozaj na výber) najuniverzálnejšími červenými vínami sú cabernet sauvignon a pinot noir, budú fungovať s väčšinou možností červeného mäsa, ale dajú sa použiť aj na biele mäso a morské plody.

Párovanie vína s bielym mäsom a morskými plodmi

Červené víno má pre milovníkov vína stále veľký ohlas a ladí s bielym mäsom a rôznymi možnosťami morských plodov - ktoré má tendenciu ponúkať jemnejšie a jemnejšie chute - ale dáva bielym vínam šancu zažiariť ako doplnok skvelého jedla.

1. Červení

Červené, Víno, S, Údeniny, Sortiment, Zapnuté, Na, Pozadie

Shutterstock

Najznámejšie možnosti červeného vína - syrah, merlot a cab sav - sa môžu dobre kombinovať s bielym mäsom, avšak ťažšie taníny a robustné chute je potrebné trochu zúžiť, aby sa dosiahlo lepšie celkové párovanie stolového vína.

Odporúčam ísť do starších fliaš, ktoré mali čas zmäknúť a vyrásť zaoblenejšie so splatnosťou. Z týchto troch typov ponúka Merlot pijanovi vína ovocnú sladkosť a väčšiu silu, zatiaľ čo najbohatší je cabernet sauvignon.

Ak hľadáte ľahšie červené vína, ktoré si môžete vychutnať s morskými plodmi a bielym mäsom, potom vína Pinot noir, Zinfandel, Beaujolais a Burgundsko dobre fungujú a dopĺňajú jemnejšie a šťavnatejšie chute.

2. Chardonnay

Chardonnay-párovanie s morskými plodmi

Shutterstock

Hoci dobré chardonnay nie je výberom vína z ľavého poľa, ponúka istotu pri párovaní vína a umožňuje vám zamerať sa na jedlo.Na domácom americkom trhu s bielym vínom dominuje hrozno chardonnay, väčšinou pestované v údolí Napa a strednej Kalifornii.Obrovské odrody sa pohybujú od suchého bieleho vína po polosladké verzie chardonnay, v cenách od 10 dolárov až po drahé fľaše v stovkách dolárov.

3. Rizling

Rizling rýnsky-párovanie-bieleho mäsa a morských plodov

Shutterstock

Suchý rizling je vynikajúcou očistou a chuťou, keď je prudko vychladený. Pomáha ochutiť akékoľvek morčacie alebo kuracie mäso a osvieži váš ďalší obed.

4. Viognier

Víno Viognier pre biele mäso

Foodbeast

Ovocná aróma viognieru, klasická pre šťavnaté vtáky, ponúka skvelý protipól k citlivosti bieleho mäsa, najmä tónov kôstkového ovocia a medu.

5. Sauvignon blanc

Sauvignon-Blanc-za-biele-mäso-morské plody

ZikG/Shutterstock

Sauvignon blanc je úžasne vrstvené, bohaté biele víno, ktoré takmer dokonale zapadá medzi suché a sladké.

6. Pinot gris

Pinot-Gris-Víno-za-biele-mäso-morské plody

Shutterstock

Hrozno Pinot gris (tiež známe ako Pinot grigio) je obzvlášť silná odroda, ktorá sa vyznačuje odvážnosťou, kyslosťou a štruktúrou, ktorá je z tohto druhu hrozna najlepšia.

Zobraziť viac o - Aké víno sa hodí k morke? Sprievodca párovaním vína na Vianoce a na Deň vďakyvzdania

Sklo

Príručka pre začiatočníkov-Sklo

Shutterstock

V súčasnej vínnej kultúre sa môžete vydať mnohými rôznymi smermi pohára na víno. Ako je víno prevzdušnené, ako dokážete oceniť arómu, hmotnosť, pohodlie a trvanlivosť nádoby - to všetko je pre zážitok dôležité, obzvlášť keď organizujete večierok alebo pijete víno za vysokú cenu fľaša exkluzívneho francúzskeho vína.

V posledných rokoch sa môj názor dramaticky zmenil, pokiaľ ide o vychutnanie si celého procesu pitia vína. Mám rád všestrannosť, ale páči sa mi aj pohár bez vína alebo veľký pohár červeného vína. Niektorí moji priatelia dávajú prednosť použitiu špecifického skla na konkrétny účel, ako napríklad šampanská flauta na šumivé a sladké víno pred menším pohárom bieleho vína na ostré suché víno.

Nasledujúci odkaz vás prevedie hĺbkovým pohľadom na skvelé poháre na víno, ktoré vám pomôžu zistiť, aká je správna voľba pre váš domáci bar.Pokiaľ ide o to, najdôležitejšie je, aby vaše sklo malo v hornej časti dieru, ale nie v spodnej časti!

Zobraziť viac o - 10 najlepších pohárov na víno pre vašu nasledujúcu večeru

Všeobecné tipy pre začínajúcich pijanov vína

  • Pokúsiť sa zosúladiť svoje víno s jedlom je veľa zábavy, ale nie je to len koniec a koniec vašej peňaženky alebo chuťových pohárikov. Uistite sa, že si môžete vychutnať pitie vína jednotlivo alebo spoločne s jedlom a nepotiť malé veci.
  • Pri degustácii vína si robte poznámky a fotografujte. Zamyslite sa nad tým, čo sa vám páči a prečo sa vám to páči - od vône a farby vína až po jeho chuť - a potom sa snažte nájsť viac pri budovaní svojej informačnej základne.
  • Pozrite sa pozorne na štítky na fľašiach vína. Poskytujú vám VEĽA informácií na budovanie znalostí a učenie sa, obzvlášť pri skvelých vínach z celého sveta.
  • Cena nie je najdôležitejším faktorom pri hľadaní dobrého vína, musíte si ho dokázať vychutnať a vedieť, prečo vám určitá odroda chutí. Hľadajte to, čo je pre vás ako nadšenca vína cenné, a zamerajte sa na to, keď ochutnáte a vyskúšate možnosti.
  • Ak to so svojim vínom chcete myslieť vážne, berte svoj výskum vážne. Ak sa chcete zabaviť, nájdite si priateľov a bavte sa navzájom, aby ste našli najlepšie chutiacu fľašu vína alebo navštívte vinára.
  • Ak máte skutočne radi víno, kúpte si ďalšiu (dve) fľašu a založte si zbierku a vždy si pripravte skvelé víno na večeru alebo na spoločenské príležitosti, ktoré vám pomôžu vyzerať ako odborník na víno.
  • Získajte dobré vybavenie. Či už je to váš otvárač na fľaše, prevzdušňovač, vákuové zátky alebo dokonca chladnička/pivnica na víno - lepšia súprava znamená lepší zážitok pre každú úroveň milovníka vína.

Zobraziť viac o - 10 najlepších barových vozíkov na zábavu

Zaujímavé Články

Redakcia Choice

50 tetovaní na zakrytie hrudníka pre mužov - nápady na dizajn hornej časti tela
50 tetovaní na zakrytie hrudníka pre mužov - nápady na dizajn hornej časti tela
Vymažte minulosť čerstvým atramentom, ktorý sa nachádza v 50 najlepších mužských tetovaniach na zakrytie hrudníka. Pozrite sa na skvelé nápady na mužský dizajn hornej časti tela.
Hodinky OMEGA Classic Speedmaster Moonwatch získajú modernú premenu
Hodinky OMEGA Classic Speedmaster Moonwatch získajú modernú premenu
Tieto klasické hodinky, inšpirované hodinkami OMEGA, ktoré nosia astronauti na Mesiaci, konečne dostávajú potrebnú aktualizáciu.
8 najlepších vyhrievaných búnd pre mužov v roku 2021
8 najlepších vyhrievaných búnd pre mužov v roku 2021
Bez ohľadu na váš rozpočet sme pre vás pripravili 8 najlepších vyhrievaných búnd, ktoré vás túto zimu zahrejú.
Retro 1 z 30 Isdera Imperator 108i na predaj
Retro 1 z 30 Isdera Imperator 108i na predaj
Jedno z najvzácnejších superšportov, aké boli kedy vyrobené, je na predaj a očakáva sa, že v aukcii prinesie takmer 800 000 dolárov.
Najlepších 50 najlepších rôznych štýlov tetovania všetkých čias - najobľúbenejšie druhy a druhy
Najlepších 50 najlepších rôznych štýlov tetovania všetkých čias - najobľúbenejšie druhy a druhy
Objavte 50 najlepších rôznych štýlov tetovania všetkých čias, od tradičných po realistické. Pozrite sa na najobľúbenejšie typy a druhy vzorov body art.
Najlepších 71 jednoduchých nápadov na tetovanie rukou - [Sprievodca inšpiráciou 2021]
Najlepších 71 jednoduchých nápadov na tetovanie rukou - [Sprievodca inšpiráciou 2021]
Odhaľte posvätné symboly cti a ochrany s 71 najlepšími jednoduchými ručnými tetovaniami. Pozrite sa na skvelé nápady a inšpiráciu na dizajn atramentu
Čo znamenajú tetovanie slzy? - [Informačný sprievodca 2021]
Čo znamenajú tetovanie slzy? - [Informačný sprievodca 2021]
Zameranie internetového vyhľadávania a zaujímavých teórií pôvodu, čo znamená tetovanie slzou? Získajte prehľad o najzaujímavejších fenoménoch atramentovej kultúry.