Hlavná Jedlo A Pitie Príručka pre začiatočníkov: Čo je šampanské?

Príručka pre začiatočníkov: Čo je šampanské?

The správy z Ruska spochybňuje dlhoročné francúzske právo používať výlučne výraz Champagne, čo ma veľmi prekvapuje.Najslávnejšie víno na svete a jeho terroir (špecifické environmentálne faktory vína) nie je oblasťou, o ktorej som si myslel, že sa do nej zapojí Vlad Putin.

Správa o ruskej výzve však vo mne vzbudila zvedavosť na pôvod francúzskej bubliny. To ma podnietilo preniknúť do pôvodu, histórie a definície šampanského a jeho významu pre samotnú štruktúru francúzskej identity, regionálnej hrdosti a globálnej výroby vína.

Nasledujúci článok poskytuje sprievodcu pre začiatočníkov k šampanskému, jeho definícii, histórii, výstrednostiam a výrobe. Je to skvelý malý základný náter, ak sa chcete dozvedieť viac o tom, o čom je kerfuffle!

Definícia šampanského a jeho ochrana zákonom

Definícia-šampanského-a-jeho-ochrana-podľa zákona

Merriam Webster definuje šampanské ako biele šumivé víno vyrobené v starej provincii Champagne vo Francúzsku. Champagne je historický región a bývalá provincia severovýchodného Francúzska západne od Lorraine a severne od Burgundska.

Comite Champagne rozširuje definíciu tak, aby zahŕňala, prečo je hrozno a terroir v regióne Champagne - a vyrobené šumivé víno - chránené zákonom.Tento starodávny zákon je známy ako Ochrana apelatíva Champagne a je uznávaný väčšinou sveta, aj keď je zaujímavé, že nie USA.

Champagne je jedinečný vinársky región vo Francúzsku. Deväťdesiat míľ severovýchodne od Paríža, podnebie regiónu, kriedová pôda, prísne predpisy a dlhá história výroby vína spolu prinášajú šumivé víno ktoré je možné vyrábať iba na jednom mieste: šampanské.

Po celom svete sa vyrába mnoho šumivých vín, ale názov Champagne je možné použiť na etikete iba vtedy, ak hrozno a vína vyrobené pod prísnymi kontrolami vo francúzskom regióne, ktorý nesie názov Champagne.Aj keď často používajú hrozno pinot noir, majú bublinky a vo všeobecnosti vyzerá a chutí, to isté, sekt a šampanské víno sú kvôli tomuto pomenovaniu Protection of Champagne klasifikované odlišne.

Každý prvok rastu a výroby v sektore šampanského, od farmára na poliach, vinára a domu Champagne House, ktoré fľašuje a predáva vaše Moet Chandon, Veuve, Pommery alebo Dom Perignon.Produkcia vína v regióne Champagne poskytuje rovnakú ochranu pôvodu ako Cognac (tiež Francúzsko) alebo Rhum Agricole (Martinik).

Šumivé víno sa dá vyrábať a plniť do fliaš kdekoľvek na svete, len sa to nedá nazvať francúzskym šampanským, menom ani štýlom.Je tiež potrebné poznamenať, že francúzski výrobcovia šampanského investovali svoje peniaze, skúsenosti a vážnosť, aby sa USA dostali zo základne šumivého vína na silu globálneho šumivého bieleho a červeného vína.

História šampanského

História šampanského

Vinárstvo v regióne začalo už v rímskej okupácii, ale Champagne bol spočiatku chudobným výrobcom.Oveľa populárnejšie červené víno bojoval na severe (najmä v porovnaní s Burgundskom južnejšie) kvôli chladnejším zimným teplotám, ktoré zanechávali redšie a slabšie vína.

Postupom času Champenois vyrobil šumivé víno náhodou. Bubliny sa vytvorili zastavením kvasenia v zime, potom sa na jar opäť spustili druhýkrát a z fľaše uvoľňovali oxid uhličitý.

Na severe bolo spočiatku veľa rozrušených vinárov, vrátane mnícha Doma Perignona, pretože fľaše nepretržite praskali a ľudia neboli fanúšikmi vína.V sedemdesiatych rokoch 19. storočia bohatí a šľachtici prijali francúzske šampanské (a vzali ho do Británie) ako trendovú a zaujímavú zmenu tempa ticha, čo znamenalo, že sa zrodili veľké domy v šampanskom za predpokladu, že dokážu vyrobiť svoje fľaše dostatočne pevné, aby odolali proces.

Slávne francúzske šampanské

Francúzsko-šampanské

V sektore šampanského dominuje niekoľko popredných vinárov, ktorí majú väzby na skorú výrobu. Každý z nich je individuálne známy ako Champagne House - predstavujú niektoré z najpozoruhodnejších značiek značiek na svete.

Popredné domy ponúkajú až 500 rokov skúseností vo viniciach Champagne a vo výrobe pitia šampanského vrátane:

  • Verve a Madame Clicquot
  • Moet a Chandon
  • Pommery
  • Roederer
  • G.H Mumm
  • Dom Perignon

Tieto značky sú pozoruhodné svojou luxusnou kvalitou a prestížou, ale často majú vysokú cenu, ktorá zodpovedá každej fľaši šampanského.

Zobraziť viac o - Príručka pre začiatočníkov: Ako piť víno

Druhy šampanského

Najpopulárnejším typom mnohých šampanských nápojov na báze Chardonnay je Brut Champagne, ktoré je suché, ale bohaté na chuť a minerálnosť, pričom ponúka krásne úrovne sýtenia a nepolapiteľnú ovocnú príchuť.Blanc de Blancs (biele z bielych) znamená, že vinár vyrobil biele víno z bieleho hrozna. V Champagne je hrozno odrodou chardonnay, zatiaľ čo inde to môže byť iný druh.

Najznámejším regiónom Blanc de Blancs je Côte des Blancs, južne od Epernay.Kým dominuje víno zo bieleho šampanského, z hrozna červeného vína je možné vyrobiť kvalitné ružové alebo červené víno, ktoré sa zvyčajne pohybuje smerom k sladšiemu koncu chuťového spektra (pozri nižšie).

Blanc de Noirs je šampanské vyrobené z dvoch odrôd oblasti Champagne s čiernou pleťou-hrozna Meunier a Pinot Noir-alebo z ich zmesi.Na výrobu francúzskeho ružového šampanského môžete buď krvácať z červeného hrozna (saignee), alebo zmiešať odrody červeného a bieleho vína pred druhým kvasením.

Rovnako ako pre ostatné vína je tu aj ročník Champagne-to najkvalitnejšie, čo je vyrobené v priebehu určitého roku výroby a potom tri roky dozrieva v tiráži (vo fľaši).Non-vintage šampanské môže pochádzať z hrozna odlišnej kombinácie v priebehu rokov.

Sladkosť v pití šampanského

Sladkosť v pití-šampanské

Každý výrobca šampanského má pri výrobe svojho podpisového vína tendenciu používať inú úroveň sladkosti. Existuje celý rad rôznych sladkostí - kde obsah cukru alebo dávka určuje jeho druh.

Sladkosť sa často rozpadá podľa nasledujúcich riadkov:

  • Brut Nature: Najsuchšie výrazy zo šampanského
  • Extra hrubé: Brutské šampanské sušené od kostí, ktoré je obľúbené aj ako šumivé biele víno
  • Brut šampanské: Najpopulárnejšia ponuka, ktorá vyvažuje bubliny, minerálnosť a kyslosť s polosladkou chuťou
  • Extra suché : Suché, ale nie také suché ako Brut Champagne, a chuť ovocia prevláda
  • Suché: Toto je označenie, kde nájdete sladšie biele hrozno a ružové vína
  • Polosuchý : Sladké, typicky dezertné šumivé víno s nižším obsahom alkoholu
  • Mäkké : Veľmi sladké, tiež typicky dezertné víno. Hodí sa k iným bublinkovým dezertným vínam, ako je prosecco

Výroba francúzskeho šampanského

Method Champenoise (The Champagne Method)

Metódne šampanské, známe tiež ako tradičná metóda, sa používa na výrobu šumivého vína druhým kvasením vo fľaši.Táto sekundárna fermentácia produkuje oxid uhličitý, ktorý dodáva šumivému šampanskému nezameniteľný bublinkový pocit v ústach.

Táto metóda šampanského pochádza z francúzskeho regiónu Champagne, kde chránia terminológiu, metódu a terroir. Napriek tomu väčšina výrobcov šumivých vín prijíma určité variácie tohto procesu na variácie šumivého bieleho, ružového alebo červeného vína.

Metóda na vidieku

Methode rurale je ešte staršie označenie výroby šumivého bieleho vína ako Champagne a stále je v prevádzke v oblasti Limoux na juhu Francúzska. Apelatívum sa tam volá Blanquette de Limoux.Nedochádza k sekundárnemu kvaseniu - oxid uhličitý sa vyrába vo fľaši počas procesu kvasenia.

Naše 3 najlepšie tipy

Pokiaľ ide o nákup šampanského, existujú doslova stovky rôznych značiek a štýlov vo všetkých cenových kategóriách. Aby ste sa uistili, že dostanete top kvapku, tu sú naše tri obľúbené fľaše, ktoré si určite vychutnáte.

Najlepšia kúpa

1. Dom Perignon Vintage Champagne

Dom Perignon Vintage šampanské

Skontrolovať cenu

Táto bublina, ktorá je pravdepodobne najznámejším francúzskym vintage šampanským, je ľahká a suchá so sviežou, kvetinovou mineralitou, ktorá rozvoniava grapefruitom a kôstkovým ovocím.Vlajková loď radu Dom Perignon obsahuje len málo fliaš, ktoré sa dajú porovnať štýlom a kultúrnym oblátkom - je to ultimatívne oslavné šampanské.

2. Louis Roederer Cristal Brut

Louis Roederer Cristal Brut

Skontrolovať cenu

Cristal, ohromne dekadentná a vizuálne ohromujúca fľaša francúzskeho šampanského, je brilantná luxusná fľaša, ktorá sa hodí na rozsiahle gestá, či už ide o večeru, oslavu alebo súcit.So schopnosťou vydržať asi 20 rokov ponúka Cristal Brut suché biele šampanské s tónmi bieleho ovocia a fantastickou, iskrivou mineralitou, ktorá je v rozpore s jeho hladkou textúrou.

3. Žltý štítok Veuve Clicquot Brut

Žltý štítok Veuve Clicquot Brut

Skontrolovať cenu

Táto fľaša Veuve ponúka skvelé šampanské Brut za prijateľnú cenu na praskanie fľaše a vzrušenie.Podpisová domáca zmes ponúka výnimočnú minerálnosť a skvelé sýtenie bez toho, aby boli ohrozené prvky čerstvého ovocia, vanilky a briošky.

Záver

V najjednoduchšej forme je ľahké zistiť, čo tvorí šampanské. Pochádza z francúzskeho regiónu Champagne? Ak je to tak, je zákonne dovolené byť šampanským, ak nie, je to šumivé víno odinakiaľ.

Vzhľadom na to je definovanie, porozumenie a získanie znalostí o šampanskom a jeho histórii fascinujúcou témou. Tento článok stačí na začiatok vašej cesty, ale je toho oveľa viac, o čom sa môžete dozvedieť podrobnejšie!

Zobraziť viac o - Najlepšie americké šumivé vína na vyskúšanie v roku 2021

Zaujímavé Články

Redakcia Choice

Najlepších 57 nápadov na tetovanie Váh [Sprievodca inšpiráciou 2021]
Najlepších 57 nápadov na tetovanie Váh [Sprievodca inšpiráciou 2021]
Objavte astrologickú rovnováhu s najlepším tetovaním Váh pre mužov. Preskúmajte skvelé nápady na dizajn symbolov zverokruhu spolu s váhami a súhvezdiami.
Matt Damon bojuje s Adamom Driverom v historickej dráme „Posledný súboj“
Matt Damon bojuje s Adamom Driverom v historickej dráme „Posledný súboj“
Vo filme sa Matt Damon a Ben Affleck opäť stretávajú v tejto dráme zo 14. storočia o poslednom schválenom súboji v histórii Francúzska.
8 najlepších surfovacích filmov všetkých čias
8 najlepších surfovacích filmov všetkých čias
Ak je surfovanie vyblednuté, prečo netráviť deň sledovaním jedného z týchto filmov inšpirovaných surfovaním, aby ste uspokojili svoje sudové chute.
9 najlepších obalov na bicykle v roku 2021
9 najlepších obalov na bicykle v roku 2021
Chráňte svoj bicykel pred živlami túto zimu tým, že sa chytíte jedného z týchto odolných krytov na bicykel. Nebudete sklamaní.
90 návrhov tetovania v podpazuší pre mužov - nápady na atrament v podpazuší
90 návrhov tetovania v podpazuší pre mužov - nápady na atrament v podpazuší
Objavte prvý skutočne vyčerpávajúci zážitok muža v salóne s 90 najlepšími návrhmi tetovania podpaží pre mužov. Preskúmajte skvelé nápady na mužské atramenty v podpazuší.
10 vysnívaných amerických prenájmov stromov na strome, ktoré musíte zažiť
10 vysnívaných amerických prenájmov stromov na strome, ktoré musíte zažiť
Pobyt v hoteli je starý klobúk. Zmeňte svoje cestovné ubytovanie tým, že budete relaxovať v jednom z týchto domčekov na strome, ktoré hučia.
Najlepších 155 najlepších myšlienok tetovania v realite [Sprievodca inšpiráciou pre rok 2021]
Najlepších 155 najlepších myšlienok tetovania v realite [Sprievodca inšpiráciou pre rok 2021]
Objavte nápady na mužský dizajn atramentu, ktoré ožívajú! Preskúmajte najlepšie realistické tetovania a získajte dávku chladnej inšpirácie z umenia realizmu.